Des plats coréens proposés dans les TGV français en collaboration avec le chef Pierre Sang Boyer

SEOUL, 25 juin (Yonhap) -- Les voitures-bars des TGV et Ouigo français proposent des plats coréens comme le bibimbap, riz mélangé à une variété de légumes et de la viande, depuis le 9 juin en collaboration avec le chef français d'origine coréenne Pierre Sang Boyer.

Propriétaire de cinq restaurants à Paris, Boyer invite les passagers à découvrir les saveurs coréennes à travers des recettes qu'il a soigneusement créées. Trois plats mariant le terroir français avec le raffinement coréen seront disponibles jusqu'en novembre soit à la carte soit au menu Découverte : Bibimbap au poulet à la française, Pâtes perles tofu fumé et piperade à la coréenne, Salade œuf poché, lentilles vertes du Puy et kimchi.

Le projet est destiné à célébrer la réouverture des bars à bord des trains après leur fermeture en mars 2020 sur fond de pandémie de nouveau coronavirus (Covid-19). Au cours des deux dernières semaines, 14.000 boîtes de pâtes à la coréenne ont été vendues, 12.000 pour le bibimbap et 9.000 pour la salade.

Lors d'une interview accordée à Yonhap à bord d'un train à la gare Montparnasse à Paris le 22 juin dernier, Boyer a fait part de sa joie profonde de pouvoir présenter les attraits de la cuisine coréenne à un plus grand nombre de Français à bord de trains qui desservent non seulement de grandes villes mais sillonnent aussi les petites villes de province.

Depuis 2016, la SNCF collabore avec des chefs cuisiniers renommés dans le cadre d'efforts marketing pour des voyages gastronomiques, mais c'est la première fois que la SNCF a proposé à un chef non étoilé du guide Michelin.

S'il s'agissait d'une opportunité à ne pas manquer, la proposition a placé le chef face à un défi car servir les clients dans ses restaurants avec des plats fraîchement préparés et proposer des boîtes de repas produites dans une usine sont deux choses totalement différentes.

Boyer a dû travailler longtemps avec le fournisseur de plats de la SNCF pour peaufiner ses recettes. Il a notamment pris beaucoup de soin pour élaborer des plats qui sont aussi bons à consommer froid, d'où son choix du poulet pour le bibimbap à la place du boeuf ou porc.

Boyer, qui a fait partie des trois finalistes du concours culinaire télévisé Top Chef sur M6 en 2011, gère aujourd'hui cinq restaurants, tous situés dans le XIe arrondissement de Paris : In Oberkampf, On Gambey, Signature, Pierre Sang Express et le Loft.

lsr@yna.co.kr

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