Le tofu et la pâte de soja fermenté diminuent le risque de cancer de l'estomac

SEOUL, 22 fév. (Yonhap) -- Les personnes qui consomment régulièrement des aliments à base de soja, dont le tofu et la pâte de soja fermenté, ont un risque beaucoup moins élevé de développer un cancer de l'estomac, a montré ce mercredi une étude.

Selon l'étude menée par une équipe conjointe de la faculté de médecine de l'université nationale de Séoul, qui a examiné un total de 139.267 personnes âgées entre 2004 et 2013, la consommation de façon continue d'aliments à base de soja a diminué le risque de cancer de l'estomac. Le résultat a été publié dans la dernière édition de la revue académique European Journal of Nutrition.

Les hommes qui ont mangé du tofu au moins deux fois par semaine ont montré une diminution de 37% de leur risque de développer un cancer de l'estomac par rapport à ceux qui n'ont quasiment pas consommé de tofu. Cependant, les hommes en surpoids ou obèses n'ont pas montré une diminution du risque de cancer de l'estomac même s'ils ont mangé des aliments à base de soja. Les hommes ayant un poids normal ont affiché un risque moins élevé de développer ce cancer après avoir consommé du tofu ou de la pâte de soja fermenté.

La raison pour laquelle la consommation en quantité raisonnable de produits alimentaires à base de soja réduit le risque est liée aux effets de la génistéine et de la daidzéine, deux des nombreuses isoflavones connues. Le professeur Kang Dae-hee, qui a participé à l'étude, a déclaré que ce long travail a confirmé que la consommation d'aliments à base de soja, dont le tofu et la pâte de soja fermenté, est efficace pour la prévention du cancer de l'estomac.

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